Pour tout connaître au monde de la mixologie et de la cuisine
Types de verre
● Verre Tumbler : verre à parois droites, généralement utilisé pour les boissons non alcoolisées ou des cocktails servis avec des glaçons.
● Verre Highball : verre haut et étroit, idéal pour les cocktails allongés, comme le gin tonic.
● Verre Hurricane : verre en forme de goutte, souvent utilisé pour les cocktails tropicaux, grâce à son large rebord.
● Verre Mason Jar : pot en verre avec un couvercle, utilisé pour servir des cocktails rustiques ou des boissons à emporter.
● Flûte : verre à champagne long et étroit, conçu pour conserver les bulles des vins mousseux.
● Coupe à champagne : verre à large bol et pied, traditionnellement utilisé pour le champagne, mais moins courant aujourd’hui.
● Verre Lowball : verre court et large, parfait pour les cocktails à base de whisky ou pour servir des boissons spiritueuses avec des glaçons.
● Verre à margarita : verre évasé avec une large ouverture, utilisé pour servir les margaritas, souvent décoré de sel.
● Verre Old Fashioned : verre court et épais, également connu sous le nom de "verre à whisky", utilisé pour les cocktails classiques comme l’Old Fashioned.
● Verre Collins : verre haut et étroit, similaire au verre highball, utilisé pour des cocktails comme le Tom Collins.
● Verre à shot : petit verre utilisé pour servir des doses de spiritueux, généralement d'une capacité de 30 à 60 ml.
● Verre à martini : verre en forme de triangle avec un pied long, utilisé pour servir des martinis et d'autres cocktails.
● Verre à bière : verre conçu spécifiquement pour la bière, il en existe plusieurs types, comme le verre à pilsner ou le mug à bière.
● Verre à digestif : petit verre souvent en forme de tulipe, utilisé pour servir des liqueurs ou des digestifs après un repas.
● Verre à latte : verre haut et transparent, utilisé pour servir des boissons à base de café, comme le latte ou le cappuccino.
● Tasse : récipient généralement de petite taille, avec une anse, utilisé pour servir des boissons chaudes comme le café ou le thé. Les tasses peuvent avoir des designs variés et des capacités allant de 100 à 300 ml.
● Mug : récipient plus grand qu'une tasse, souvent sans soucoupe, utilisé pour des boissons chaudes ou froides. Les mugs ont généralement une capacité de 300 ml ou plus et sont souvent utilisés pour le café, le chocolat chaud ou des infusions.
● Bol : récipient profond et large, sans anse, utilisé pour servir des aliments comme des soupes, des céréales ou des plats en sauce. Les bols peuvent varier en taille et en matériau, allant du verre à la céramique.
Outils du barman
● Shaker : ustensile pour mélanger des ingrédients de cocktails en agitant, permettant de bien combiner les saveurs et de refroidir les boissons.
● Pilon : outil utilisé pour écraser des ingrédients comme des fruits ou des herbes, souvent utilisé dans des cocktails comme le mojito.
● Mortier : récipient solide utilisé avec un pilon pour moudre ou écraser des ingrédients, comme des épices ou des herbes.
● Cuillère à mélange : longue cuillère en métal, utilisée pour mélanger des cocktails directement dans le verre.
● Strainer (passoire) : outil qui permet de filtrer les ingrédients solides des liquides lors du service des cocktails.
● Jigger : petit ustensile en forme de gobelet, utilisé pour mesurer précisément les ingrédients liquides dans un cocktail.
● Squeezer : outil pour extraire le jus des agrumes, permettant d’obtenir du jus frais facilement.
● Muddler : similaire à un pilon, mais spécifiquement conçu pour écraser les ingrédients dans un verre.
● Mixeur à cocktail (blender) : appareil utilisé pour mélanger des cocktails glacés ou des smoothies.
● Garnish scissors (ciseaux à garniture) : ciseaux spécialement conçus pour couper des garnitures, comme des herbes ou des fruits.
Vocabulaire de la cuisine
● Julienne : technique de découpe consistant à couper les aliments en fines lanières.
● Zeste : écorce fine et colorée des agrumes, souvent utilisée pour aromatiser les plats ou les boissons.
● Pocher : cuire des aliments dans un liquide frémissant, sans ébullition, pour des résultats tendres.
● Émincer : couper les aliments en tranches fines, souvent utilisé pour les oignons ou les légumes.
● Faire sauter : cuire rapidement des aliments à feu vif dans un peu de matière grasse.
● Débarrasser dans : transférer un aliment cuit ou préparé d’un récipient à un autre.
● Saisir : cuire rapidement les aliments à haute température pour obtenir une croûte dorée.
● Napper : recouvrir un plat avec une sauce ou un coulis.
● Réserver : mettre de côté un ingrédient pour une utilisation ultérieure dans la recette.
● Dresser : disposer les aliments sur une assiette de manière esthétique.
Instruments de cuisine
● Fouet : ustensile avec des fils métalliques ou en silicone, utilisé pour battre et mélanger des ingrédients.
● Mixer : appareil électroménager utilisé pour réduire les aliments en purée ou pour mélanger des liquides.
● Batteur : ustensile ou appareil permettant de battre des ingrédients, comme les œufs ou la crème.
● Chalumeau : outil utilisé pour brûler ou caraméliser la surface des aliments, comme la crème brûlée.
● Wok : poêle à fond rond, idéale pour la cuisson rapide des aliments à feu vif, souvent utilisée dans la cuisine asiatique
